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[19.15 MiB] CBT - Cottura a bassa temperatura books by Alberto Citterio

Un libro per imparare le tecniche e i segreti di un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. 
Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100 °C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l’apparecchio per il sottovuoto e il Roner.
CBT - Cottura a bassa temperatura
Title:CBT - Cottura a bassa temperatura
Format Type:eBook PDF / e-Pub
Author:
Date release:
Size:19.15 MiB
Category:Methods, Books, Cookbooks, Food & Wine
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